农家乐餐厅营销策略优化研究——参考LW

摘  要
伴随着社会经济发展，人们生活水平也在不断提升，其对于生活品质提出了更高的要求。但随着经济发展，人们的生活越来越好，以及“互联网+”与周围环境的冲击，我国餐饮业间竞争越来越激烈。人的需要也更加多元，这就给以经营地方土特产为主要业务的传统饭店提出了空前的挑战。目前国内大多数农家乐都已进入到快速成长期，但其经营模式仍未完全摆脱粗放式的经营模式。仙居农家大院农家乐正面临基础设施落后，产品缺少多元性等等；同时，销售渠道单一，部门之间缺少合作机制，影响了整体营销等等。在此情况下，只有通过市场环境分析，才能完善其营销策略，以应对市场大环境变化，赢得了激烈的竞争。
本论文以营销理论为依据，对产品，价格和渠道等方面进行了研究、促销四个方面，找出仙居农家乐营销中的问题；通过问卷调查获取相关数据并加以分析，得出影响其营销因素主要是产品和价格两个要素。采用SWOT分析法，分析了仙居农家大院农家乐本身的优势和劣势，找出在营销中存在的机遇和挑战，以期对完善最终的营销策略有所借鉴；并以“农家乐”为载体，提出了将传统农业旅游与现代休闲度假相结合的发展模式。以仙居农家大院农家乐为研究对象，从产品，价格，渠道等方面、促销四个方面的问题，设计保障措施，保证营销改进策略的顺利进行，对同类地方土特产饭店有参考意义。
关键词：农家乐；SWOT分析；营销战略
一、绪论 4
（一）研究背景与研究意义 4
（二）国内外研究现状 4
（三）研究目的 5
二、概念界定与理论基础 6
（一）农家乐的含义和类型 6
（二）4P营销组合理论 6
三、仙居农家大院农家乐餐厅经营现状分析 7
（一）仙居农家大院简介 7
（二）仙居农家大院外部环境分析 7
（三）仙居农家大院内部条件分析 8
（四）仙居农家大院经营硬件分析 8
四、仙居农家大院营销环境的SWOT分析 8
（一）优势分析 8
（二）劣势分析 9
（三）机会分析 9
（四）威胁分析 10
五、仙居农家大院营销存在的问题 10
（一）服务质量不够理想 10
（二）定价单一且偏高 11
（三）缺乏互联网化营销 11
（四）未采取促销手段 12
六、仙居农家大院营销组合策略优化 12
（一）产品改进策略 12
（二）价格改进策略 13
（三）渠道改进策略 13
（四）促销改进策略 13
七、结论 14
1.研究背景
中华民族崇尚美食，在我们国家漫长的历史过程中，我国饮食经历着一个不断发展，不断丰富的过程，演化为具有独特中国特色饮食文化，中餐也被越来越多的人们所青睐。通过问卷调查获取相关数据并加以分析，得出影响其营销因素主要是产品和价格两个要素。近几年来，随着人们生活水平不断提高，人们对于生活质量的关注程度也在不断提高，人们对于餐饮的要求也比过去大大提高了。
农家乐类饭店的经济链条相对较长，没有一个健全的管理模式，容易造成资金链断裂。在世界文化交融的今天，人们不仅要求吃得好而且要吃得营养，所以对于餐饮业的要求更高，更规范。也正是仙居农家大院在这个阶段面临着极大的困难与挑战。农家乐类饭店具有经营模式灵活，管理较为规范等优势，但同时又存在着一些不足。仙居农家大院和农家乐类饭店一样，也面临着这样一个难题，如果设施设备没有得到及时的更新，产品相比较而言比较落后，服务质量不理想，菜品出品的不稳定性等等，销售渠道太单一，一些职工主动促销意识不强等等。这些都制约了农家大院经营模式的进一步发展。在餐饮业的竞争日趋激烈的背景下，农家乐类饭店唯有寻求转型升级，提高营销策略，才不会在经济浪潮中被淘汰。
2.研究意义
本研究将有助于仙居农家大院不断发展，增强行业竞争力。随着我国社会经济快速发展，人们对生活品质要求不断提高，农家乐类饭店在满足基本需求的同时还需要注重经济效益，以达到更好的经营目的。在对仙居农家大院运营营销现状进行分析的基础上，以市场营销理论为依据、市场竞争理论与饭店营销新理论等，以仙居农家大院为背景，既能达到理论指导实践之作用，也可在前人理论的基础上有所创新，这对于此后类似情况下的研究者有一定借鉴意义。从实践意义上看，本论文以市场营销理论为依据，注重实践作用，通过对仙居农家大院在运营与营销中存在问题进行剖析，提出一系列针对性解决方案，从而对仙居农家大院营销改进策略及营销改进策略实施保障，有助于增强仙居农家大院的产业竞争力。
（一）农家乐的含义和类型
1.农家乐的含义
农家乐是一种旅游休闲的新形式，一种回归自然，以达到身心放松的状态、愉悦精神，休闲旅游。农家乐主要以农民为主体，在农村中发展起来。一般农家乐老板都是用本地农产品加工而成，满足宾客需求且费用低廉，所以，消费不会太高。而农家乐的周边通常有优美的自然或者田园风光、清新的空气、轻松的环境，能抚慰现代人精神压力，所以深受广大城市人群欢迎。
全国太多人把“农家乐”视为农家的基本单元，凭借其区位，资源和环境优势，用好自家的庭院，菜园，花圃，花园、农田及其他农业景观与乡土文化、民俗风情及其他资源条件，供旅游者游览，休闲，娱乐，工作，食宿和其他业务经济实体。
2.农家乐的类型
⑴农家采摘、教育园
农家采摘，教育园，就是为了给人提供可欣赏自然风光的场所，摘取绿色果蔬，在给人特别是学生学习自然的机会、体验自然的舞台。
⑵休闲农庄
休闲农庄主要是指科技示范和观光采摘相结合的农庄、休闲度假融为一体的经济效益、集生态效益与社会效益于一体的综合性农业园区。近年来，随着我国经济发展水平的不断提高，人们对旅游活动也越来越重视，休闲农庄逐渐成为了一种新型的旅游业态。游客不仅可到公园参观，采摘果实，感受农作的乐趣，理解农民的生活，欣赏乡土情趣，并可食宿，休假，娱乐。
⑶民俗文化村
民俗旅游是指选有当地或民族特色区域进行旅游，借助乡村独特民间文化、以地方习俗及少数民族特有的民族传统为内容开展观光农业活动，使游人充分领略到浓郁的乡土气息和浓厚的乡土气息，例如农村民俗文物馆等、民族风情园，乡村博物馆等。
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